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    學校配餐公司用凍肉、調制肉引熱議,廣州市場監管和教育部門進場檢查

    2023-09-23 21:44:44 分類 : 熱點 來源 : 大洋網 圍觀 : 500 次

    學校配餐公司用凍肉、調制肉引熱議,廣州市場監管和教育部門進場檢查

    9月21日,有網友在社交平臺發布圖文,稱廣州市某小學的配餐公司,使用凍肉、調制肉給孩子制作午餐,“一片鮮肉都沒有”。相關內容引起眾多家長、網友關注和擔憂。

    據此情況,廣州日報·新花城記者采訪相關家長、配餐公司、教育部門等。其中,家長認為配餐公司使用冷凍肉、調制肉,不敢讓孩子再吃學校配餐;配餐公司則稱網絡上的爆料不屬實,并向學校發出相關說明;教育部門則在9月22日前往該配餐公司進行檢查。

    參觀配餐公司央廚,有家長看完很擔憂

    記者了解到,在社交平臺發布圖文的網友為廣州市黃埔區天譽小學家長。9月19日上午,該校家長代表前往廣州多滿分食品有限公司(下稱“多滿分”)位于天河區的“多滿分中央大廚房”參觀。

    該家長表示,曝光的照片拍攝于非企業安排參觀的區域。該家長提供的部分照片顯示,多滿分中央大廚房現場有肉類垂落至地板,有保質期為12個月的精制鴨邊腿、白菜豬肉餃,以及黑椒T骨豬扒等速凍生制品;工作人員現場解凍的肉疑似為“凍豬正2:8碎精肉”,照片顯示該產品保質期為18個月。

    學校配餐公司用凍肉、調制肉引熱議,廣州市場監管和教育部門進場檢查

    家長在多滿分拍攝的照片。

    天譽小學的一位受訪家長稱,在了解到多滿分中央大廚房的這些情況后,校內很多家長稱“看著衛生堪憂”“看完這個都不想午托”;不少家長表示,不敢再吃學校的配餐,有條件的家長希望帶孩子回家吃午餐;沒條件的家長想讓孩子自己帶飯。

    該家長告訴記者,去年天譽小學家長代表前往多滿分中央大廚房參觀后,就向多滿分提出訴求,要求不再使用冷凍肉,并將餐費從13元提高至15元。但今年的參觀情況讓家長“大為失望”,不少家長希望換掉多滿分。

    學校配餐公司用凍肉、調制肉引熱議,廣州市場監管和教育部門進場檢查

    家長在多滿分拍攝的照片,可看到“凍豬正2:8碎精肉”字樣。

    據悉,目前天譽小學各級均有家長簽署聯名信,要求天譽小學不要把“廣州多滿分食品有限公司”作為供餐單位,立即啟用學校食堂配餐,增設實時遠程監控系統,改造成可視化廚房;采取校長責任制,老師和家長代表輪流陪餐和監管;提出希望在這一段時間,允許學生自己帶飯或家長送飯,相關食品安全由各家長自行負責。

    在參觀過程中,多滿分向家長介紹,該公司從采購、入庫到生產、成品,實行全程監督檢測,與知名供應商合作,目前為黃埔區21所中小學校、天河區42所中小學校、南沙區33所中小學校、番禺區17所中小學校、越秀區15所中小學校、海珠區10所中小學及幼兒園、白云區11所中小學供餐。

    學校配餐公司用凍肉、調制肉引熱議,廣州市場監管和教育部門進場檢查

    家長們前往多滿分參觀。

    配餐公司向學校發布說明,能夠緩解家長擔憂?

    9月7日,針對近期有關“預制菜進校園”的相關新聞,廣州多滿分食品有限公司曾發布聲明稱公司領導高度重視,并做出聲明:學生餐均是就餐當天上午在央廚新鮮現場制作完成。

    記者查詢企查查平臺了解到,廣州多滿分食品有限公司創辦于2014年,主要承接園區、學校及企事業單位食堂,企業團體餐、學生營養團體餐、大型市場會議展會團體餐配送,企事業單位餐飲托管等業務。據平臺不完全統計,2015年以來,廣州多滿分食品有限公司有95次投標記錄,中標71次,為黃埔區、南沙區、越秀區、白云區等多區多所中小學、幼兒園提供餐飲配送、食堂食材采購等服務。該公司官方公眾號發布的信息顯示,廣州多滿分食品集團目前正在為廣東省200多所中小學、10多萬名學生提供學生營養餐服務。

    9月22日,多滿分相關負責人接受采訪時稱,網絡上的爆料不屬實,不是真實情況。截至9月22日22點10分發稿時為止,多滿分方面稱,已開始向相關學校發布2份說明,一份是《多滿分關于使用冷凍食材引起的網絡輿情說明》,另一份是《多滿分關于使用冷凍食材的說明》。

    在《多滿分關于使用冷凍食材的說明》中,多滿分解釋學生餐集配企業為什么不使用鮮肉而使用凍肉的原因。一是從營養角度比較,凍肉與鮮肉差別不大。二是從肉質上比較,鮮肉較酸,而凍肉入庫前進行除酸處理,體內水分和臟血基本去除,肉質口感同樣鮮美。三是從食品安全角度比較, 新宰鮮肉的骨骼血液和肌肉中會存有細菌,如果在宰殺、運輸及儲存等過程中任何一個環節稍有疏漏,很容易發生變質,從而造成食品安全問題。而凍肉在入庫前會進行排酸及經過液氮急凍過程,然后儲存于-18°C冷凍條件下,細菌不再繁殖,肉類品質保持恒定,且在產品出廠前會進行指標的全面檢測,結果合格后才會出廠,質量完全放心。

    該文還對多滿分使用冷凍食材內控標準進行說明:多滿分各類肉品主要使用知名品牌,一般豬肉類冷凍產品保質期為18-24月,禽類保質期為12-18個月。多滿分企業內控指標使用的凍肉規定均在肉類保質期的6個月內。通常情況下,每批進貨一周內會使用完。

    在《多滿分關于使用冷凍食材引起的網絡輿情說明》中,多滿分方面稱,近期有人通過網絡媒體發布多滿分使用冷凍原材料從而引發家長們的擔憂及關切,該公司就此情況作出說明。在這份說明中,多滿分表示:請校方及各位家長放心,我們一定會用自己的專業和努力為校方和家長守護好學生營養餐的食品安全底線!但是要做好一份學生營養餐確實不易,需要無數人的持續奮斗及堅持,我們也衷心希望得到校方和各位家長的包容和理解!

    市場監管和教育部門先后前往檢查

    9月22日,記者向網上曝光的相關圖片中提到的學校進行求證。某小學的負責人表示,校方知悉相關情況后,第一時間向多滿分方面核實情況。該校原本計劃下周四前往多滿分考察,目前將等待有關方面給出具體結論后再做判斷。還有學校的負責人表示,校方將等待事實明確后,再采取相應行動。

    另一所小學的負責人告訴記者,上一學年的校內課后服務學生午餐配餐公司是“廣州多滿分食品有限公司”。該校針對配餐公司設有“飛行檢查”等監督機制,上學年未收到關于調制肉的相關反饋。校方表示,不管哪家配餐公司,都會有家長不滿意,因此學校每學年都會重新進行一次遴選。今年,該校的供餐單位不再是多滿分。

    今年秋季學期開學之際,廣州市及天河、南沙等區市場監督管理局相關負責人,曾帶隊前往多滿分多個中央廚房檢查和指導。

    9月22日下午,廣州市市場監督管理局和廣州市教育局到多滿分進行現場調查,核實相關情況。記者就網上關于多滿分的相關信息,向廣州市多個區的教育部門求證。截至發稿時,越秀區、南沙區、黃埔區、白云區等區教育部門表示,已在調查、核實相關情況。

    在《多滿分關于使用冷凍食材引起的網絡輿情說明》中,多滿分提到,網絡輿情發生后,該公司天河中央廚房及南沙中央廚房兩地的區市場監管局,都于2023年9月21日分別到多滿分兩大中央廚房作了全面的食品安全檢查,檢查的結果是多滿分使用的學生營養餐食材均是合法合規的,現場加工環境良好。市、區兩級教育局于9 月22日到該公司檢查兩個中央廚房,全面了解情況,調閱及收取所有相關資料,目前無反饋問題。

    文/廣州日報·新花城記者:謝澤楷、林欣潼、魏麗娜

    圖片由受訪者提供

    [ 編輯: 佘湘娥 ]
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